La soupe à l'oignon
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La recette
La soupe à l'oignon Ingrédients pour 8 personnes:
1 livre d'oignons jaunes, une noix de beurre, 2 l d'eau bouillante, sel, poivre, girofle
Ingrédients pour 600 personnes:
35 kg d'oignons jaunes, 500 g de beurre, 150 l d'eau bouillante, sel, poivre (par poignées), girofle (une pincée)
Emincer les oignons épluchés en fines rouelles, les faire brunir lentement à feu moyen (le but du jeu est de caraméliser le sucre qu'ils contiennent).
Verser l'eau bouillante, mettre à feu vif , ajouter sel, poivre et 1 clou de girofle.
Cuire une heure minimum en maintenant l'ébullition et en remuant de temps en temps.
Goûter, rectifier l'assaisonnement.
Le tout est servi avec des sourires éclatants.