La soupe à l'oignon

Note utilisateur:  / 0
MauvaisTrès bien 

La recette

La soupe à l'oignon Ingrédients pour 8 personnes:
1 livre d'oignons jaunes, une noix de beurre, 2 l d'eau bouillante, sel, poivre, girofle

Ingrédients pour 600 personnes:
35 kg d'oignons jaunes, 500 g de beurre, 150 l d'eau bouillante, sel, poivre (par poignées), girofle (une pincée)

 

Emincer les oignons épluchés en fines rouelles, les faire brunir lentement à feu moyen (le but du jeu est de caraméliser le sucre qu'ils contiennent).
Verser l'eau bouillante, mettre à feu vif , ajouter sel, poivre et 1 clou de girofle.
Cuire une heure minimum en maintenant l'ébullition et en remuant de temps en temps.
Goûter, rectifier l'assaisonnement.

Le tout est servi avec des sourires éclatants.

Powered by Bullraider.com